Stylegent

Joshna Maharaj ของโตรอนโตได้รับการขนานนามว่าเป็นนักกิจกรรมพ่อครัวและเป็นชื่อที่เธอสวมใส่อย่างภาคภูมิใจ “ ฉันสนใจมากขึ้นในเรื่องที่ผู้คนกำลังรับประทานอาหารเมื่อพวกเขาไม่ได้อยู่ในร้านอาหาร” เธอกล่าว

Maharaj ได้ช่วยมหาวิทยาลัย Ryerson และโรงพยาบาลโตรอนโตสองแห่ง ได้แก่ Scarborough Hospital และ SickKids ปรับปรุงโครงการอาหารของพวกเขาเพื่อให้แน่ใจว่าผู้ที่ผ่านสถาบันการเงินสาธารณะเหล่านี้สามารถเข้าถึงอาหารสดใหม่ที่มาจากท้องถิ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ

หลังจากหยุดพักการสอนในฐานะหัวหน้าผู้บริหารที่ Gladstone Hotel ของโตรอนโตเมื่อต้นปีนี้มหาราชบอกว่าเธอจะนั่งลงเพื่อเขียนหนังสือเกี่ยวกับสิ่งที่เธอเรียนรู้ที่จะเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารที่สถาบันเหล่านี้


ในวันขอบคุณพระเจ้าเธอได้เข้าร่วมงาน Feeding the 5000 ซีรี่ส์ที่จัดขึ้นในเมืองโตรอนโตซึ่งแสดงให้เห็นถึงการสูญเสียอาหารไปทั่วโลกโดยการทำอาหารมื้อใหญ่ทิ้งเศษอาหารที่จะถูกทิ้งไป แต่การควบคุมเศษอาหารสามารถเริ่มต้นที่บ้านได้ มหาราชแบ่งปันเคล็ดลับง่ายๆเพื่อช่วยลดปริมาณอาหารที่เราโยนลงในถังขยะ (สีเขียว) ทุกวัน

เข้าถึงผลิตผลที่ไม่สมบูรณ์ มันถูกกว่า!

เรากินด้วยตาของเรา - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงผลไม้และผัก แต่ในการค้นหาผลิตผลที่สมบูรณ์แบบที่ร้านขายของชำเรากำลังสร้างของเสียมากมาย

“ เราจำเป็นต้องเปลี่ยนความคิดของเราเล็กน้อยเพื่อโอบกอดความจริงที่เกิดขึ้นจริงซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ได้ดูสม่ำเสมอและสมบูรณ์แบบและสอดคล้องและเงางาม ... เช่นเรา” มหาราชกล่าว “ เราจำเป็นต้องเข้าใจว่าการตั้งค่าการจัดซื้อของเรากำลังผลักดันสิ่งที่กลายเป็นเรื่องเสียเปล่ามากมาย


ยกตัวอย่างเช่น Loblaws กำลังพยายามต่อสู้กับสิ่งนี้ผ่านทางสายของธรรมชาติที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งมีผลไม้และผักที่ลดราคาเล็กน้อย (ฤดูร้อนนี้มันเพิ่มผลิตผลแช่แข็งให้กับธรรมชาติที่ไม่สมบูรณ์) แอปเปิ้ลช้ำ, ลูกพีชหรือพริกไทยจะยังคงรสชาติอร่อยเหมือนของคู่กัน

วางเมนูซื้อกลับบ้าน (และซื้อตู้เย็นของคุณ)

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าที่จะคว้าของซื้อกลับบ้านด้วยแอปจัดส่งอาหารมากมายที่ให้บริการในเมืองต่างๆทั่วแคนาดา แต่ทำไมไม่ลองมองเข้าไปในตู้เย็นก่อนเลือกข้ามเมนูจานหรือ UberEats-ramen ramen?

“ แทนที่จะคิดโดยอัตโนมัติเกี่ยวกับการออกไปข้างนอกและปล่อยให้อะไรบางอย่างเน่าหรือสลายตัวในตู้เย็นของคุณเองใช้เวลาและปรุงอาหารที่ไม่ดี” มหาราชกล่าว มันอาจฟังดูไม่สำคัญ แต่ครัวเรือนชาวแคนาดาโดยเฉลี่ยสูญเสียอาหารมูลค่าเกือบ 1,500 เหรียญต่อปี - ผักคะน้าและบลูเบอร์รี่แต่ละกล่องที่ร่วงโรย ค้นหาสูตรอาหารประจำสัปดาห์อย่างรวดเร็วหรือใช้เวลาตัดทอนผลิตผลของคุณในช่วงสุดสัปดาห์จึงง่ายต่อการเข้าถึงเมื่อคุณเร่งรีบ


ก้านผักชนิดหนึ่งเป็นเพื่อนของคุณ

แม้ว่าคุณจะดีขึ้นเกี่ยวกับการกินสิ่งที่มีอยู่แล้วในตู้เย็นของคุณคุณก็ยังสามารถทำอะไรได้มากกว่ากับสิ่งที่คุณมีอยู่แล้ว “ โชคไม่ดีที่ความไม่รู้จำนวนมากกำลังเติมเชื้อเพลิงให้กับขยะเหล่านี้มาก” มหาราชกล่าวโดยสังเกตว่าพ่อครัวทำอาหารที่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรให้มีรสชาติที่อร่อย

ตัวอย่างเช่นก้านบรอกโคลีอาจดูยาก แต่ลอกเปลือกเหนียวออกเพื่อเผยให้เห็นการตกแต่งภายในที่อ่อนหวานและนุ่มนวลซึ่งสามารถหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงสุกได้เหมือนผักเส้นใยอื่น ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เรื่องที่สนใจ (หัวหอม, ผิวแครอทหรือเปลือก Parmesan) เมื่อทำซุป - เช่นเดียวกับกระดูกสัตว์ ด้วยการสร้างสรรค์อาหารของเราและใช้สิ่งที่เราซื้อที่ร้านขายของชำเราทุกคนสามารถรู้สึกผิดน้อยลงในวันขยะ

Joshna Maharaj เคยเป็นผู้ร่วมอภิปรายที่งาน Stylegent: The Big Dish ที่โตรอนโตเมื่อวันที่ 29 ตุลาคมคลิกที่นี่เพื่อสัมภาษณ์และเรื่องราวเพิ่มเติมจากผู้หญิงที่เข้าร่วม

โรค Lyme

โรค Lyme