Stylegent
ไก่อบคลาสสิคไก่อบคลาสสิค (ภาพถ่าย, Erik Putz.)

เมื่อพูดถึงไก่ย่างเนื้อกรอบและชุ่มฉ่ำเนื้อปรุงรสที่ดีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ แต่มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะได้รับอาหารจานคลาสสิกนี้ เคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมไก่ถึงแห้งและนิ่มแทนที่จะฉ่ำและนุ่ม อุณหภูมิการปรุงอาหารวิธีการปรุงรสและการคั่วเป็นปัจจัยทั้งหมดที่สามารถสร้างหรือทำลายการคั่วได้ การทำความเข้าใจพื้นฐานของไก่ย่างจะช่วยให้มั่นใจว่าอาหารอร่อยและช่วยแก้ไขปัญหาความผิดพลาดของไก่ย่างทั่วไป

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสำคัญห้าประการเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ย่างไก่ที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง:

1. ซับให้แห้ง
หากคุณกำลังมองหาผิวกรอบที่เข้าใจยากการตบไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ การทำเช่นนี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากไก่ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ผิวของคุณเปียก ความชุ่มชื้นนั้นจะสร้างไอน้ำในเตาอบและยิ่งมีไอน้ำมากเท่าไรผิวก็จะมีความกรอบน้อยลง โปรดทราบว่าสิ่งสำคัญคือต้องไม่ล้างไก่ก่อนเนื่องจากนี่เป็นปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร เมื่อล้างไก่ดิบแบคทีเรียจากเนื้อสัตว์สามารถแพร่กระจายผ่านหยดน้ำที่ปนเปื้อนบนพื้นผิวการทำงานเสื้อผ้าและอุปกรณ์ทำอาหาร


2. ซีซั่นอย่างอิสระ
การปรุงรสแบบเสรีนั้นเป็นส่วนสำคัญในการนำรสชาติของไก่ออกมา เครื่องปรุงรสพื้นฐานที่สุดคือการรวมกันของเกลือและพริกไทยสด เริ่มด้วยเกลือและโรยให้ทั่ว (อย่าลืมปรุงรสในช่อง) จากนั้นเติมพริกไทยป่น เกลือไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นไว้ในเนื้อสัตว์ทำให้ผิวมีความกรอบและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำปรุงรส

บันทึก: หากคุณกังวลเกี่ยวกับรสชาติมากกว่าผิวกรอบลองบรรจุไก่ด้วยอะโรเมติกเช่นมะนาวกระเทียมและสมุนไพรสดเช่นโหระพาหรือโรสแมรี่ การบรรจุส่วนผสมเหล่านี้เข้าไปในโพรงจะทำให้รสชาติเข้าไปในเนื้อสัตว์ในขณะที่ไก่ปรุงอาหาร อีกทางเลือกหนึ่งคือการโรยผิวด้วยเครื่องเทศเช่นในไก่ย่างโปรตุเกสของเรา


ที่เกี่ยวข้อง: ไก่อบคลาสสิค



3. ใช้ชั้นวาง
ทำอาหารไก่บนตะแกรงวางในกระทะย่างพักไก่ไว้ในเตาอบและทำให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้หรือเคี่ยวในน้ำผลไม้ เทคนิคนี้ยังช่วยให้ความร้อนไหลเวียนอย่างสม่ำเสมอรอบ ๆ นกทำให้ผิวหนังกรอบทั่วและไก่ปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถหาชั้นวางทั้งแบบแบนและรูปตัววีซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ย่าง

4. ใช้ความร้อนที่เหมาะสม
อย่าดูถูกความสำคัญของเตาอบที่ร้อนอย่างถูกต้องเมื่อพูดถึงการย่างไก่ เพื่อให้บรรลุถึงเปลือกโลกสีทองที่สวยงามและนกที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบจำเป็นต้องมีอุณหภูมิ ลองไก่ย่างที่ 350F

บันทึก: เมื่อไก่ย่างอย่าทุบนก ทุกครั้งที่คุณเปิดเตาอบมันจะช่วยให้อากาศร้อนและคุณจะต้องลงเอยด้วยความเปียกชื้นแทนผิวที่กรอบ


5. ปล่อยให้มันพักผ่อน
แม้ว่ามันอาจจะดึงดูดให้หั่นเป็นไก่ในนาทีที่มันออกจากเตาอบ แต่ให้พักอย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มชื่น การพักผ่อนช่วยให้น้ำผลไม้กระจายไปในเนื้อให้นกฉ่ำทุกครั้งรวมทั้งช่วยให้ไก่เย็นพอที่จะให้คุณแกะสลักได้อย่างปลอดภัย หากคุณไม่ให้ส่วนที่เหลือของเนื้อสัตว์คุณเสี่ยงต่อการถูกเนื้อแห้ง

บันทึก: หมั่นตรวจวัดความเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อสัตว์ใส่เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์ นกทั้งตัวควรมีอุณหภูมิภายใน 185F

ที่เกี่ยวข้อง:
5 ขั้นตอนในการแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ
วิธีทำมันฝรั่งบดละเอียด
5 สูตรอาหารเย็นง่ายๆรายการขายของชำหนึ่งรายการ

พี่น้องทำให้เด็ก ๆ เศร้าชาวแคนาดาถูกฆ่าตายในการระเบิดของแคนคูนและเวลาหมดลงสำหรับการระเบิดของโอปราห์

พี่น้องทำให้เด็ก ๆ เศร้าชาวแคนาดาถูกฆ่าตายในการระเบิดของแคนคูนและเวลาหมดลงสำหรับการระเบิดของโอปราห์

เคล็ดลับสี่ประการสำหรับเจ้าของแมวตัวใหม่

เคล็ดลับสี่ประการสำหรับเจ้าของแมวตัวใหม่

เป็นเรื่องผิดหรือไม่ที่จะมองไปที่งานส่วนตัวของนายใหญ่

เป็นเรื่องผิดหรือไม่ที่จะมองไปที่งานส่วนตัวของนายใหญ่