Stylegent
เข้าใจอย่างถ่องแท้กับเคาน์เตอร์เนื้อสัตว์บรรณาธิการอาหารเจนนิเฟอร์แดนเตอร์อธิบายการตัดเนื้อวัว 5 แบบและวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงโดยเจนนิเฟอร์แดน

หากไม่มีคำแนะนำที่เป็นมิตรจากคนขายเนื้อให้พึ่งพาการซื้อเนื้อจากเคสแสดงผลซูเปอร์มาร์เก็ตอาจเป็นเรื่องที่น่ากังวล ชื่อและการตัดต่าง ๆ ที่มีให้นั้นแตกต่างจากที่ฉันจำได้เมื่อโตขึ้น - มันเหมือนกับภาษาที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง นี่คือคำแนะนำง่ายๆที่จะช่วยให้คุณเข้าใจการเลือกที่แตกต่างกันและวิธีการใช้ประโยชน์สูงสุดจากพวกเขา

ประเภท รายละเอียด ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต วิธีใช้ ลองเรา ...
เนื้อตุ๋น

การตัดเนื้อวัวที่อ่อนโยนน้อยเหล่านี้จำเป็นต้องทำให้สุกช้าในของเหลวหรือ“ ตุ๋น” (ไม่ว่าจะเป็นบนเตาหรือในเตาอบ) เพื่อสลายเนื้อเยื่อที่เหนียวและกลายเป็นนุ่ม การต้มเนื้อจะไม่ใช่แค่ก้อนอีกต่อไป นอกจากนี้ยังมีซี่โครงสั้นที่เดือดปุด ๆ ซี่โครงสั้นที่ไร้กระดูกและกระดูกซี่โครงที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้เนื้อตุ๋นเคี่ยวสำหรับเนื้อวัวบูร์กงินสตูว์เนื้อแกงแกงแร็กเก็ตและพริก กระดูกซี่โครงสั้นเหมาะสำหรับซี่โครงไมอามี่และสตูว์ซี่โครงสั้น ซี่โครงสั้นที่ไม่มีกระดูกทำให้ซี่โครงสไตล์เกาหลีแสนอร่อย รักษาพระสาทิสลักษณ์ของเนื้อวัวอย่างที่คุณต้องการ สุดยอดเนื้อ Bourguignon หรือ Country Ribset Short Ribs ใช้พระสาทิสลักษณ์ในพระที่นั่ง Herbed Mediterranean
หม้ออบ

เช่นเดียวกับเนื้อตุ๋นย่างหม้อต้องตุ๋นหรือตุ๋นเพื่อให้นุ่ม อย่างไรก็ตามมันถูกปรุงเป็นย่างขนาดใหญ่แทนที่จะเป็นชิ้นเล็ก ๆ มองหา: ย่างหม้อซี่โครงข้าม, การคั่วหม้อใบมีด, การคั่วหม้อใบมีดด้านล่าง, การคั่วหม้อใบมีด มีการตัดที่แตกต่างกัน แต่ทำแบบเดียวกัน หม้ออบมีรสชาติเต็มรูปแบบที่ยอดเยี่ยมที่อุดมไปด้วยเนื้อ ไม่ว่าจะหั่นอะไรให้ปรุงรส (ใช้สมุนไพรแห้งหรือสดและน้ำมันเล็กน้อย) แล้วก็ไหม้เกรียมจากนั้นค่อยปรุงเป็นของเหลว คุณสามารถใช้ไวน์เนื้อวัวหรือน้ำซุปไก่น้ำมะเขือเทศซุปหรือมะเขือเทศกระป๋องทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร Perfect Pot Roast
Roasts เตาอบ

เหล่านี้เป็นเนื้อย่างขนาดใหญ่ที่เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของอาหารมื้อค่ำในวันอาทิตย์ที่เหมาะ มีให้เลือกมากมายและราคาและความอ่อนโยนจะแตกต่างกันไป การตัดอย่างนุ่มนวลมีค่าใช้จ่ายมากขึ้นรวมถึง: สันในซี่โครงซี่โครงเนื้อและเนื้อสันนอกด้านบน หรือเลือกจากความอ่อนโยนน้อยกว่า แต่ง่ายกว่าในการตัดกระเป๋าเงินเช่นปลายเนื้อสันนอกรอบหรือรอบดวงตา วิธีการทำอาหารค่อนข้างเหมือนกันไม่ว่าคุณจะซื้อประเภทย่างแบบใด เพียงปรุงรสนอกเนื้อวัวแล้วย่างจนสุกตามต้องการ หากต้องการทดสอบ doneness ให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีเข้าไปในกึ่งกลางของเนื้อย่าง หลีกเลี่ยงการเกาะไขมันหรือกระดูก ให้ส่วนที่เหลือสุกแล้วย่างประมาณ 10 ถึง 15 นาที ก่อนที่จะหั่น วิธีนี้ช่วยให้น้ำผลไม้กระจายทั่วเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอส่งผลให้เนื้อฉ่ำฉ่ำมากขึ้น
ดูแนวทางการปรุงอาหารด้านล่าง *
Herb-Crusted Prime Rib of Beef สำหรับมื้อค่ำสุดหรูหรือ Hoisin Glazed Roast Beef สำหรับค่ำคืนอันแสนสบายครั้งต่อไปของคุณ
ย่างด่วน

นี่เป็นแนวคิดที่ฉลาดมาก - เนื้อย่างที่ปรุงในเวลาไม่ถึงชั่วโมง พวกเขาชั่งน้ำหนักที่ประมาณ 1 ปอนด์ (500 กรัม) และเหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดาที่รวดเร็วหรือเมื่อคุณปรุงอาหารสำหรับสองคนและไม่ต้องการความยุ่งยากหรือหลงเหลือของย่างที่มีขนาดใหญ่ขึ้น เนื่องจากมันมีขนาดเล็กมากพวกเขามักจะถูกห่อด้วยตาข่ายนิรภัยที่ปลอดภัยดังนั้นพวกเขาจึงรักษารูปร่างของพวกเขาขณะย่าง มองหา: เนื้อสันนอกปลายย่างอย่างรวดเร็ว, ดวงตากลมด่วน, เนื้อสันนอกด่วนระดับพรีเมี่ยมและซี่โครงตาย่างระดับพรีเมียม ปรุงอาหารตามที่คุณต้องการอบเตาอบปกติ (ดูที่เตาอบย่างด้านบน) แต่อย่าลืมเปิดตาข่ายขณะทำอาหาร ฟาสต์ฟรายเดย์ไนท์บีฟเนื้ออบเมื่อคุณต้องการที่จะปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
เนื้อดิน

จากข้อมูลของ The Beef Information Center พบว่าเนื้อดินมีสัดส่วนร้อยละ 50 ของเนื้อวัวทั้งหมดที่ซื้อในแคนาดา คิดว่าเรารักมัน - และทำไมไม่ มันราคาไม่แพงหลากหลายและอร่อยอย่างจริงจัง ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อดินมีสี่เกรดให้เลือก: แบบลีนเสริม (ปริมาณไขมันสูงสุด 10%), แบบลีน (ปริมาณไขมันสูงสุด 17%), ขนาดกลาง (ปริมาณไขมันสูงสุด 23%) และปกติ (สูงสุด 30% ปริมาณไขมัน) ทั้งแบบ Lean และ Extra Lean ได้รับการยกนิ้วจากมูลนิธิโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองของแคนาดาว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีสุขภาพดี ไม่ว่าคุณจะเลือกเกรดใดก็ตามคุณสามารถใช้เนื้อดินสำหรับลูกชิ้นมีทโลฟเบอร์เกอร์ผัดผัดพริกยัดไส้และอื่น ๆ เนื้อดินจะต้องปรุงให้สุกก่อนรับประทาน ในบางจานนี้เห็นได้ชัด แต่มีเบอร์เกอร์และมีทโลฟเช่นกันมันยากที่จะบอก ทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณคือการอ่านอุณหภูมิภายในโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันที เนื้อสุกเมื่อถึง 160F (71C) ส่วนผสมเนื้อ Spiced อย่างกล้าหาญเพื่อทำเบอร์เกอร์ลูกชิ้นมีทโลฟและอื่น ๆ

* ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณชอบปรุงเนื้อวัวศูนย์ข้อมูลเนื้อแนะนำช่วงเวลาและอุณหภูมิสำหรับการปรุงอาหาร:

doneness โดยประมาณ
เวลาย่าง *
ประมาณ นาที
ต่อ lb / kg
อุณหภูมิภายใน (เมื่อ
ลบออกจากเตาอบ)
อุณหภูมิภายใน
(หลังยืน)
MED-RARE 22 44 140° F (60° C) 145° F (63° C)
กลาง 25 50 155° F (68° C) 160° F (71° C)
ดี 30 60 165° F (74° C) 170° F (77° C)

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อวัวแคนาดาและรับจดหมายข่าวรายเดือนไปที่ www.beefinfo.org

สิ่งที่ทำให้คุณดี?

สิ่งที่ทำให้คุณดี?

คลินตันยังได้รับโฆษณาของ Co-ed หน้าด้านเคเอฟซีและยาเม็ดทำให้เกิดนิ่วในไต

คลินตันยังได้รับโฆษณาของ Co-ed หน้าด้านเคเอฟซีและยาเม็ดทำให้เกิดนิ่วในไต

ศิลปะบนผนัง

ศิลปะบนผนัง