Stylegent
วิธีทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ดีที่สุดรูปแบบคุกกี้ช็อกโกแลตชิป (ภาพถ่าย, เซียนริชาร์ดส์)

การอบเป็นวิทยาศาสตร์และเราไม่เคยเห็นชัดเจนมากไปกว่าตอนที่เราพัฒนาสูตรของเราสำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปชุดเล็ก การทดสอบหลังการทดสอบเราจะทำการปรับปริมาณเนยน้ำตาลแป้งและไข่เล็กน้อยโดยให้คุกกี้ที่มีตั้งแต่กรอบและแบบแข็งไปจนถึงอ่อนนุ่มและเหนียว ในที่สุดเราก็ตกลงบนสิ่งที่เราทุกคนตกลงกันว่าจะเป็นเวอร์ชั่นที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา: คมชัดรอบ ๆ ขอบด้วยศูนย์กลางที่สมบูรณ์แบบ เมื่อทราบแล้วเราจึงดำเนินการต่อไปอีกขั้นหนึ่ง: ทดสอบความแตกต่างเพื่อกำหนดเป้าหมายข้อผิดพลาดทั่วไปที่เกิดขึ้นเมื่ออบคุกกี้ที่เป็นสัญลักษณ์นี้ นี่คือสิ่งที่เราค้นพบ:

1. อบนานเกินไป
ยิ่งคุณอบคุกกี้อีกต่อไป ดังนั้นหากคุณกำลังเข้าสู่คุกกี้ที่กรอบและกรุบกรอบสุด ๆ ทิ้งไว้ในเตาอบสักสองสามนาทีก็พอแล้ว เพียงระวังอย่าเผาพื้น!

2. แป้งไม่เพียงพอ
แป้งเป็นโครงสร้างของคุกกี้ด้วยกัน เมื่อแป้งคุกกี้ของคุณมีไม่มากพอแป้งพวกเขาจะกระจายมากเกินไปและไม่ผ่านการปรุง ลักษณะของแป้งอาจหลอกลวงได้เนื่องจากน้ำตาลมีความสามารถในการดูดซับของเหลวจำนวนมากดังนั้นห้ามใช้ลูกตาและทำตามสูตรทุกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าคุณเพิ่มแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในทุกชุด


3. น้ำตาลทรายขาวทั้งหมด
เนื่องจากน้ำตาลทรายแดงทำจากส่วนผสมของทั้งน้ำตาลทรายและกากน้ำตาลจึงมีปริมาณน้ำที่สูงขึ้นซึ่งทำให้เนื้อคุกกี้ชื้น การเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายขาวทั้งหมดจะทำให้คุณมีคุกกี้ที่คมชัดขึ้น แต่ขาดรสชาติที่เข้มข้นที่มาพร้อมกับการใช้น้ำตาลทรายแดง


ที่เกี่ยวข้อง: คุกกี้ช็อกโกแลตชิปหนึ่งนาทีเหมาะสำหรับคุณ


4. เตาอบร้อนเกินไป
เราพบว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบคุกกี้คือ 350F มันทำให้เนยในเวลาที่แป้งจะละลายและแพร่กระจายเบา ๆ ก่อนที่ส่วนผสมที่เหลือปรุงผ่าน เมื่อเตาอบของคุณร้อนเกินไปกระบวนการนี้ก็จะเร่งความเร็วส่งผลให้เกิดชุดที่แห้งและอาจไหม้


5. แป้งมากเกินไป
การเพิ่มแป้งมากเกินไปหมายความว่าคุกกี้ของคุณจะไม่สามารถแพร่กระจายได้เลยทำให้มีความหนาแน่นและแห้งมาก เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นให้ทำการวัดแป้งของคุณอย่างถูกต้องโดยใช้ช้อนตักลงในถ้วยตวงแล้วเลื่อนออกด้วยมีด

6. สมบูรณ์แบบ!
ใช้น้ำตาลทรายแดงปริมาณที่เหมาะสมของแป้งและอบในกึ่งกลาง 350F เป็นเวลา 10 นาทีทำให้เป็นคุกกี้ที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง กรอบนุ่มและเต็มไปด้วยช็อคโกแลตพวกเขาใช้เวลาเพียง 20 นาทีตั้งแต่ต้นจนจบดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะอบ!

เผยแพร่ครั้งแรกเมษายน 2015 อัปเดตมีนาคม 2017

มากกว่า:
คุกกี้ช้อคโกแลตชิปไร้กลูเตน
วิธีทำคุกกี้ช็อคโกแลตชิปเพียงสองชิ้น
ทำไมคุณควรใช้สเกลครัวสำหรับการอบ

Watch: โรงเรียนสอนทำขนม: วิธีการวัดส่วนผสมอย่างแม่นยำ

เก๋ ๆ เสื้อชีฟองจีบราคา $ 35

เก๋ ๆ เสื้อชีฟองจีบราคา $ 35

ต่างหูเพชรใหญ่ราคา $ 40

ต่างหูเพชรใหญ่ราคา $ 40

สีสันสดใสสำหรับฤดูใบไม้ผลิจาก West Elm

สีสันสดใสสำหรับฤดูใบไม้ผลิจาก West Elm