Stylegent
วางมะเขือเทศโฮมเมดวางมะเขือเทศโฮมเมด (ภาพถ่าย, Kristen Eppich.)

ด้วยสวนที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศฉันมักจะมองหาสิ่งใหม่ ๆ ที่จะทำกับพวกเขา บ่อยครั้งที่มะเขือเทศมีความอุดมสมบูรณ์ทำให้สุกในคราวเดียวและนอกเหนือจากสลัด, ซอส, คาสปาโช่และแซนวิชมะเขือเทศปิ้ง - มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถใช้มันได้หมด

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศ
วิธีการเก็บรักษามะเขือเทศ: คำแนะนำทีละขั้นตอน

หนึ่งในสิ่งที่ฉันโปรดปรานที่ต้องทำเมื่อฉันมีการตีมะเขือเทศคือการทำมะเขือเทศโฮมเมด วางมะเขือเทศกระป๋องที่ซื้อตามร้านค้าเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ฉันทำอย่างดีที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ ฉันพบว่ามันไม่แข็งแรงและเค็มเกินไปกับรสชาติแบน หลังจากทำด้วยตัวเองฉันเป็นผู้เปลี่ยนใจและสร้างแบทช์ทุกฤดูกาล วางมะเขือเทศโฮมเมดแม้จะได้รับการปรุงเป็นเวลานานได้ลิ้มรสความสดใหม่รสชาติเข้มข้นและมีลักษณะคล้ายมะเขือเทศ

การวางมะเขือเทศใช้มะเขือเทศเป็นจำนวนมากในการทำนั่นคือเหตุผลที่ฉันมักจะใช้มะเขือเทศที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย ไม่เป็นไรถ้าพวกเขา overripe แยกหรือมีสิว ตัดส่วนที่ไม่ต้องการออกและใช้ส่วนที่เหลือให้เป็นประโยชน์ มันง่ายมากที่จะทำ แต่ใช้เวลาดูแลดังนั้นวางแผนที่จะทำเมื่อคุณจะกลับบ้านสักสองสามชั่วโมง มีความสุข!


น้ำพริกกะปิ

เตรียม: 20 นาที
รวม: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ทำให้: 1 ถ้วย

ส่วนผสม


  • มะเขือเทศสุก 5 ปอนด์
  • เกลือโคเชอร์ 11/2 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก

คำแนะนำ

  • CORE มะเขือเทศจากนั้นหั่นครึ่งหรือสี่ถ้าใหญ่ ตักเมล็ดด้วยนิ้วมือแล้วทิ้ง ใส่มะเขือเทศลงในหม้อก้นหนาขนาดใหญ่ นำไปต้มแล้วลดความร้อนปานกลางและเคี่ยวอย่างแรงเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่ามะเขือเทศจะอ่อนมากและปล่อยของเหลวของพวกเขา
  • สถานที่ ตะแกรงที่ดีกว่าชามขนาดใหญ่ ตักทัพพีที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศเข้าตะแกรงแล้วดันผ่านด้านหลังของทัพพี ทิ้งสกินและเมล็ดมะเขือเทศ ทำซ้ำกับมะเขือเทศที่เหลือ
  • RETURN มะเขือเทศที่ถูกทำให้เครียดแล้วใส่ลงในหม้อเดียวกันด้วยไฟแรง ผัดในเกลือและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวกวนบ่อยจนของเหลวให้ 2 ถ้วย 25 ถึง 30 นาที ลบจากความร้อน
  • ทำให้ร้อนก่อน เตาอบถึง 200F กระทะน้ำมันขนาด 9 x 9 นิ้วกับน้ำมันมะกอก เทpuréeลงในถาดรองอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาแล้วคนให้ดึงน้ำซุปจากขอบเข้าหาศูนย์กลาง (คุณต้องการป้องกันไม่ให้ขอบอาหารสุกเร็วเกินไป) แพร่กระจายเป็นชั้นคู่อีกครั้งและกลับไปที่เตาอบ นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าจะวางหนามากและให้ได้ถ้วย 1 ถ้วย
  • โอน ไปที่ขวดและครอบคลุมด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ เก็บในตู้เย็นนานถึง 1 สัปดาห์

** วางมะเขือเทศค้างมาก หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์ให้แบ่งออกเป็น 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะและแช่แข็งทีละก้อนเพื่อให้พร้อมใช้งานเมื่อคุณต้องการ

เผยแพร่ครั้งแรก 2 กันยายน 2014

ที่เกี่ยวข้อง:
วิธีการดองและเก็บผักและผลไม้ฤดูร้อน 6 ครั้ง
การถนอม 101: สูตรอาหารเคล็ดลับและส่วนผสมเพื่อให้คุณเริ่มต้น
Haddock กับมะเขือเทศออกรส

โรค Lyme

โรค Lyme