Stylegent

มาร์ธาสจ๊วตตำราอาหารหม้อหุงช้าใหม่ หนังสือ: หม้อตุ๋นช้าของ Martha Stewart, $35

สัญญา

หนังสือหม้อหุงช้าเล่มใหม่ของ Martha Stewart อ้างว่าส่งมอบสูตรที่เข้าใจผิดได้ (รวมถึงขนมหวาน) ที่ช่วยเพิ่มรสชาติ Stewart อ้างถึงเครื่องจักรที่ช่วยประหยัดเวลาในฐานะหม้อหุงอัจฉริยะซึ่งยกระดับอุปกรณ์ปลั๊ก 'n play จากการประหยัดเวลาไปสู่เครื่องมือการปรุงอาหารที่มีทักษะเฉพาะของตนเอง - การทำอาหารช้า n' เพื่อให้รสชาติอร่อย แต่ ตัดเนื้อแข็ง (braising), การรุกล้ำปลาได้อย่างรวดเร็ว (โดยไม่ต้องกลัวการต้มมากเกินไป) และการทำอาหารหลักเช่น pantry broth

ถั่วลันเตากับซุปแฮมถั่วลันเตาหมูสับ

ความประทับใจแรก

เมื่ออ่านหนังสือเล่มนี้ฉันถูกดึงไปสู่ความหลากหลายของอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจในระดับสากลโดยผสมผสานส่วนผสมที่มีรสชาติเช่นพริกขี้หนูไทยตะไคร้เกล็ดโบนิโตเงินเนยสดและผงกะหรี่มาดราส บางส่วนของส่วนผสมเหล่านี้ที่ฉันมีในครัวของฉัน (แต่หวังว่าฉันจะใช้มากขึ้น) และบางอย่างเช่นเกล็ดโบนิโตฉันหวังว่าจะใช้นอกเหนือจากการทำ Dashi สำหรับซุปมิโซะ

เมื่อฉันดูใกล้ ๆ ฉันก็รู้ว่าการพลิกกลับไปที่สูตรหม้อหุงช้าเหล่านี้ - มักจะเป็นที่นิยมเพื่อความสะดวกและประสิทธิภาพ - คือว่าหลายคนเรียกร้องให้มีความพยายามเป็นพิเศษในบางรูปแบบ Stewart ได้ดัดแปลงอาหารคลาสสิกบางอย่างสำหรับหม้อหุงช้าซึ่งโดยปกติจะทำในเตาอบดัตช์ แต่พวกเขามักจะต้องเตรียมในปริมาณที่เท่ากัน (เนื้อย่างหรือผักผัดในกระทะ) ก่อนที่คุณจะเพิ่มลงใน crockpot ของคุณ และคุณต้องเพิ่มเวลาพิเศษในการช็อปปิ้งของคุณเนื่องจากส่วนผสมบางอย่างอาจไม่สามารถหาซื้อได้จากร้านขายของชำในท้องถิ่นของคุณ (เช่นข่า)


ดูเหมือนว่าหนังสือจะใช้สูตรหม้อหุงช้าของฉันในระดับต่อไป - แต่ไม่ได้โดยไม่ต้องทำงานในตอนท้ายของฉัน มันคุ้มหรือไม่

 

สตูว์ไก่เอธิโอเปียจะทำให้ช่วงบ่ายของฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมสตูว์ไก่เอธิโอเปียทำให้อาหารจานอร่อยตกอย่างมาก

ตำรับอาหารตัวอย่าง

ในหนึ่งสัปดาห์ฉันพยายาม:


ไก่เอธิโอเปีย, หน้า 119

Coq au Vin, หน้า 115

แซลมอนป่ากับซัลซ่าเวอร์เด, หน้า 137


ลูกแพร์ตุ๋นหน้า 250

สูตรอาหารใช้งานได้จริงหรือ

ไม่เพียง แต่สูตรอาหารเท่านั้นฉันยังทำอาหารเหล่านี้ทั้งหมดอีกครั้ง ไก่เอธิโอเปียมีกลิ่นหอมปลอบโยนและทุกคน (แม้แต่เด็กอายุ 8 ขวบ) ก็ยกนิ้วให้ Caveat: คุณ ต้องโยนไก่ในเครื่องเทศผสมสีน้ำตาล มันเป็นสองแบตช์แล้วนำผักสีน้ำตาลก่อนทุกอย่างเข้าไปในหม้อหุงช้า แค่พูดว่า

ด้วย Coq Au Vin ฉันชอบที่ไม่เหมือนเมื่อใช้เตาอบดัตช์ฉันสามารถออกจากบ้านในขณะที่จานกำลังทำอาหาร แต่เมื่อฉันรีบวิ่งไปด้วยกันฉันก็รู้ว่ามันต้องใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียม - เบคอนทอด, vegas veg และ deglazing กระทะ ฉันไม่พอใจ แต่ผลลัพธ์นั้นละลายในปากของคุณอย่างนุ่มนวลและมีรสชาติที่อร่อย. ดังนั้นใช่ฉันมีอยู่แล้วในรายการช้อปปิ้งต่อไปของฉัน

 

แซลมอนตุ๋นกับซัลซ่าเวอร์เดแซลมอนตุ๋นกับซัลซ่าเวอร์เด

ปลาแซลมอนกลายเป็นชื้นและอร่อยและตรงไปตรงมาที่จะทำ - การต้มน้ำซุปปรุงอาหารในหม้อหุงช้าแล้วคุณเพิ่มปลา สูตรนี้ประกอบด้วยซัลซ่า verde ซึ่งค่อนข้างรวดเร็วต้องใช้สมุนไพรซักผ้าและเพิ่มลงในเครื่องเตรียมอาหารของคุณด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอก ฉันไม่มีปัญหาในการอบปลาแซลมอนในเตาอบ แต่นี่เป็นจานปลาที่นุ่มนวล

ลูกแพร์ไวน์ตุ๋นลูกแพร์ตุ๋นเป็นของหวานที่ปรุงได้ง่าย - น่ารักด้วยไอศครีม

สำหรับของหวานฉันจะลองทำสูตรชีสเค้ก แต่มันเรียกว่าหม้อหุงช้าที่เหมาะกับกระทะแบบสปริง (มีสูตรไม่กี่สูตรที่ใช้ไม่ได้กับหม้อตุ๋นไฟฟ้าทรงกลมขนาดเล็กของฉัน) ดังนั้นให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อขนาดไหน คุณต้องการก่อนที่จะกระทำ) แต่ฉันทำลูกแพร์ตุ๋นซึ่งอ่อนโยนและอร่อย คุณลดการรุกล้ำของเหลวบนเตาก่อนเสิร์ฟและของเหลือก็น่าอัศจรรย์ในไอศครีม

 

สูตรคลาสสิค coq au vin จาก Martha StewartClassic coq au vin - คุณสามารถเดินออกจากประตูแล้วปล่อยให้มันทำอาหาร

คำตัดสิน:

พวกนี้คือมาร์ธาและแน่นอนว่าเธอส่งมอบ บรรณาธิการและนักพัฒนาสูตรของเธอใช้เวลาตลอดทั้งปีเพื่อทำให้สูตรเหล่านี้สมบูรณ์แบบ มีอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจมากมายที่ฉันอยากลองมันยากที่จะเลือกเพียงสามอย่างเพื่อทดสอบ (ซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันทำสี่ชิ้น) - และฉันยังคงทำต่อไป หนังสือเล่มนี้เป็นผู้รักษา

ข้อดีอีกอย่างคือสูตรอาหารเหล่านี้ยกระดับค่าโดยสารหม้อหุงช้า เหล่านี้เป็นอาหารที่คุณดึงออกมาเพื่อความบันเทิงและไม่เพียง แต่สำหรับการแวะเข้า - ลูกแพร์ตุ๋นมีความสง่างามเพียงพอสำหรับมื้ออาหารที่เป็นทางการมากขึ้นและทำตุ๋น Oxtail เม็กซิกันสำหรับแขกผู้เข้าพัก

เพิ่งรู้ว่าผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะต้องมีความสนใจเป็นพิเศษและการวางแผนล่วงหน้า (อาจเป็นจุดแวะพักพิเศษที่ร้านขายของชำแบบพิเศษ) เทคนิคบางอย่างเช่นการใช้หม้อหุงช้าเป็น bain-marie ดูเหมือนจะยืด (ดูเหมือนว่าจะยังง่ายกว่าที่จะอบเครเบรเลในเตาอบ) แต่สูตรอาหารหลักอื่น ๆ เช่นสต็อกไก่อาจช่วยให้คุณใส่ไก่ของคุณได้ ของเหลือใช้ให้ใช้แทนที่จะทิ้งลงในถังขยะสีเขียว

แม้ว่าคุณเพียงแค่ต้องการเพิ่มรสชาติเข้าไปในมื้ออาหารของคุณด้วยตำราอาหารเล่มนี้คุณมาถูกที่แล้ว

ใครที่จะซื้อมัน:

  • ทุกคนที่รักมาร์ธาสจ๊วตและมีหม้อหุงช้า

มันจะอยู่ที่ไหน:

  • ในครัวผ่านฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวด้วยสูตรอาหารจานโปรดบางสูตรที่เพิ่มการหมุนเวียนของคุณเป็นประจำทุกปี

 

 

เก๋ ๆ เสื้อชีฟองจีบราคา $ 35

เก๋ ๆ เสื้อชีฟองจีบราคา $ 35

ต่างหูเพชรใหญ่ราคา $ 40

ต่างหูเพชรใหญ่ราคา $ 40

สีสันสดใสสำหรับฤดูใบไม้ผลิจาก West Elm

สีสันสดใสสำหรับฤดูใบไม้ผลิจาก West Elm