Julie Daniluk ถึงแม้ว่าฤดูร้อนกำลังจะมาถึง (เรายังเหลืออีกไม่กี่สัปดาห์) ยังมีเวลาที่จะเพลิดเพลินไปกับช่วงเวลาสุดท้ายของฤดูกาล
หนึ่งในผักที่อร่อยที่สุดและเป็นที่รู้จักน้อยกว่าผักที่จะเพลิดเพลินกับช่วงเวลาของปีนี้คือสควอชฤดูร้อน ลักษณะที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนของสควอชนี้แตกต่างจากสควอชฤดูหนาวที่คุ้นเคยและยากกว่า (butternut, โอ๊ก, สปาเก็ตตี้) เนื่องจากเปลือกของมันจะกินได้ ด้วยเหตุนี้มันจึงมีอายุการเก็บที่สั้นกว่ามาก
สควอชในฤดูร้อนที่ได้รับความนิยม ได้แก่ สควอชสควอช (หอยเชลล์หรือสควอชซ่าน) สควอช crookneck สีเหลืองสควอชฤดูร้อนสีเหลืองสควอชฤดูร้อนสีเหลือง รายการโปรดส่วนตัวของฉันคือขนมพาย มันกลมและตื้นและมักจะเป็นสีเหลืองสดใสพร้อมขอบสแกลลอป อัญมณีเหล่านี้มีลักษณะคล้ายจานบินและมีความหวานของสควอชฤดูหนาวพร้อมความสะดวกสบายของบวบ
Summer squash ช่วยให้เรามีส่วนผสมของสารต้านอนุมูลอิสระที่ต้านการอักเสบและประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ มากมาย อ่านต่อไปสำหรับเหตุผลด้านสุขภาพหลักห้าประการเพื่อเพลิดเพลินกับสควอชฤดูร้อน:
1. สควอชฤดูร้อนสามารถช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง แมกนีเซียมในระดับสูงเมื่อรวมกับโพแทสเซียมในสควอชฤดูร้อนจะช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ Summer squash มีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล วิตามินซีอาจช่วยลดการแข็งตัวของผนังหลอดเลือดแดง (atherosclerosis) เนื่องจากมีเพียงคอเลสเตอรอลที่ถูกออกซิไดซ์เท่านั้นที่สร้างขึ้นในผนังหลอดเลือด
2. ฤดูร้อนสควอชมีสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับการอักเสบ การปรากฏตัวของแคโรทีนอยด์ต้านการอักเสบเช่นลูทีนซีแซนทีนและเบต้าแคโรทีนในผิวหนังของสควอชพร้อมกับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในเมล็ดทำให้เป็นผักต้านการอักเสบที่สมบูรณ์แบบ การศึกษาคุณสมบัติต้านการอักเสบเหล่านี้แสดงให้เห็นสัญญาที่ดีในพื้นที่ของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
3. สควอชในฤดูร้อนเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องดวงตาจากสภาวะที่เกี่ยวข้องกับอายุเช่นการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาและต้อกระจก ระดับสูงของวิตามินซีพร้อมกับ carotenoids ลูทีนและซีแซนทีนช่วยในการต่อสู้กับความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ มหาอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ส่วนใหญ่พบในผิวหนังของฤดูร้อนสควอชดังนั้นลองซื้ออินทรีย์และออกจากผิวใน
4. ฤดูร้อนสควอชมีแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยสูง สควอชฤดูร้อนหนึ่งถ้วยหรือซุคคินีมีแคลอรี่เพียง 36 แคลอรี่ แต่มีไฟเบอร์ 2.5 กรัมซึ่งจะช่วยให้การย่อยอาหารของคุณเป็นไปอย่างราบรื่นและทำให้คุณรู้สึกพึงพอใจ
5. การกินสควอชฤดูร้อนสามารถช่วยปกป้องคุณจากการเป็นโรคเบาหวาน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโพลีฟีนในระดับสูง, ฟลาโวนอยด์และวิตามินซีในเปลือกของสควอชฤดูร้อนให้การป้องกันโรคเบาหวานโดยช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
สควอชฤดูร้อนสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินที่ให้การป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าสควอชฤดูร้อนมีองค์ประกอบโพลีแซคคาไรด์ที่ไม่เหมือนใครกับเพคตินในปริมาณที่สูงผิดปกติ เพกตินเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งเชื่อมโยงกับการเผาผลาญอินซูลินและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
สควอชฤดูร้อนผัดสูตรทอด
สควอชสูตรฤดูร้อนผัด
ฉันชอบที่จะใช้สควอชฤดูร้อนแทนบะหมี่ลาซานญ่าตัดกับจานผักและย่างเพื่อทานมังสวิรัติ กับข้าวนี้ง่ายและรวดเร็วมาก นอกจากนี้ยังหมักอร่อยในช่วงวันหรือสองวันจึงเหมาะสำหรับความบันเทิง
ส่วนผสม
สควอช 6 ถ้วยสควอชหั่นบาง ๆ
2 ช้อนโต๊ะมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอก
เห็ด 2 ถ้วยหั่นบาง ๆ
มะเขือเทศเชอร์รี่ 4 ถ้วยผ่าครึ่ง
พริกไทยแดง 2 ถ้วย
1 ถ้วยผักชีฝรั่งวัชพืชสับ
มัสตาร์ด 1/3 ถ้วย
เกลือทะเล sp ช้อนชา
คำสั่ง
1. ตั้งน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางใส่สควอชและเห็ดลงไปผัดจนสุก
2. ใส่ชามขนาดใหญ่แล้วใส่มะเขือเทศเชอร์รี่แถบพริกไทยแดงผักชีลาวมัสตาร์ดและเกลือทะเล
3. คนให้เข้ากัน
ผลผลิต: ทำให้ 10 เสิร์ฟ
นักโภชนาการ Julie Daniluk เป็นเจ้าภาพ อาหารเพื่อสุขภาพรายการทำอาหารจริงที่ดูการต่อสู้อย่างต่อเนื่องระหว่างรสชาติและโภชนาการ เธอเป็นผู้ประพันธ์ อาหารที่รักษาอาการอักเสบ.
